Qu'il s'agisse de saucisses fumées, de jambon cru ou de fromage salé, la qualité d'une assiette froide est cruciale. Ceci s'applique également au plateau sur lequel vous servez les apéritifs. Zassenhaus utilise du chêne massif issu d'une culture forestière durable pour son plateau de service. La planche stable de 2 cm de haut a des bords soigneusement finis et un cintre pratique. Il est également assez long pour ouvrir un salami ou un concombre. Au buffet du brunch, le plateau de service présente les muffins au fromage de chèvre aux épinards et poivrons.